Prawdopodobnie najbardziej pomarańczowe ciasto na świecie

Wykonanie

Uwielbiam desery, które serwuje się na ciepło. Wszelkiego rodzaju brownie, tarty, szarlotki czy owoce zapiekane pod kruszonką. Jeśli jeszcze dodatkowo dochodzą do tego lody - to już w ogóle jestem wniebowzięta.
To, co tym razem przygotowałam do tzw. "kawy" nie jest żadnym z powyższych przysmaków, lecz wierzcie mi na słowo - jest ni mniej, ni więcej tylko SZAŁOWE.
Oto przedstawiam absolutną rewelację.
Ciasto totalnie pomarańczowe. Nadzwyczaj aromatyczne, lekkie i bardzo wilgotne.
Ciasto - marzenie. Proste, mało czasochłonne i przepyszne, mówiąc krótko.
Składniki: dla tradycyjnej okrągłej formy o średnicy 24 cm (choć ja przygotowywałam z połowy porcji w formie prostokątnej)
czas pieczenia ok. 30-40 min
oryginalny przepis zaczerpnięty ze strony Davida Lebovitz'a, którego blog szczerze polecam
ciasto
skórka starta z 4 pomarańczy
skórka starta z 1 cytryny
300 g cukru
200 g masła o tzw. temp. pokojowej
240 g migdałów (mogą też być mielone)
110 g mąki
4 jajka o tzw. temp. pokojowej
szczypta soli
syrop pomarańczowy
180 ml soku z pomarańczy i cytryny (wykorzystajcie do tego obtarte ze skórki owoce)
75 g cukru
Przygotowanie:
ciasto
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wyłóż formę papierem do pieczenia lub nasmaruj ją tłuszczem i obsyp kaszą manną.
Zmiel w melakserze cukier wraz ze skórką startą z cytryny i pomarańczy.
W misce zmiksuj na gładką masę masło z mieszaniną cukru i cytrusowych skórek.
Zmiel (razem) w melakserze migdały, mąkę i sól. Migdały muszą być miałkie.
Dodaj do masła połowę migdałowej mikstury a następnie jajka - jedno po drugim, zatrzymując od czasu do czasu mikser, by zeskrobać ciasto z boków miski.
Dodaj resztę migdałowej masy i miksuj tak długo, aż wszystkie składniki idealnie się połączą (ok. 3-5 min).
Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.
Piecz ok. 30 - 40 minut, sprawdzając co pewnien czas patyczkiem (począwszy od ok. 20 minuty pieczenia). Ciasto powinno być upieczone, ale wilgotne - w związku z czym patyczek nie powinien być idealnie czysty, ale też nie oblepiony ciastem. Ja korzystam z elektrycznego piekarnika, środkowej półki, program nastawiony na pieczenie "od dołu".
W czasie pieczenia ciasta przygotuj syrop.
Kiedy ciasto będzie gotowe - wyjmij je z piekarnika i póki będzie gorące wklep w nie (przy pomocy pędzelka) część syropu pomarańczowego. Pozostały syrop przelej do słoiczka i wstaw do lodówki - przyda się do późniejszego serwowania ciasta na ciepło.
Pozostaw ciasto w formie do całkowitego wystygnięcia .
syrop
W rondlu doprowadź do wrzenia sok z cytrusów z cukrem. Gotuj tak długo aż cukier się rozpuści a następnie zdejmij z ognia.
Wg mnie, ciasto to jest najlepsze, kiedy jest podawane na ciepło z lodami waniliowymi. W tym celu każdą przeznaczoną do spożycia porcję podgrzewamy przez ok. 1 minutę w mikrofalówce, następnie nasączamy syropem pomarańczowym (by ciasto za każdym razem było przyjemnie wilgotne) i wstawiamy na kolejne 1 - 2 min do mikrofali. Dodajemy gałkę lodów waniliowych i voila!
Niebo, tudzież pomarańcze, w gębie :)
Smacznego!