Kapuśniak z kiszonej kapusty

Wykonanie

Kapusta kiszona zawiera 16 mg witaminy C w 100 g, więc warto ją spożywać szczególnie jesienią i zimą w surowej formie (w kapuśniaku, pod wpływem temperatury, zawartość witaminy C niestety bardzo mocno się zmniejszy).
Kapuśniak można przygotować w różnych wersjach i za każdym razem będzie smaczny.
Moja babcia gotowała tradycyjny kapuśniak na żeberkach i dodawała zasmażkę. Ja robię trochę inaczej i dzięki temu nie jest on taki kaloryczny.
Ilość składników można zmieniać według uznania.
500 g kiszonej kapusty *
ok. 2,5 l. wody lub bulionu
5-6 plastrów wędzonego boczku
2-3 marchewki
3 ziemniaki
1 cebula
1 łyżeczka majeranku
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz
1 łyżka koncentratu pomidorowego
opcjonalnie mąka do zasmażki**
Obierz warzywa, ziemniaki pokrój w kostkę, marchewkę zetrzyj na grubych oczkach, a następnie d odaj do zupy.
Do gotującej się wody/bulionu dodaj warzywa i przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, majeranek). Gotuj przez kilka minut.
Pokrój kapustę (j eśli nie jest bardzo kwaśna, nie trzeba jej wcześniej płukać) i dodaj do zupy.
Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż, często mieszając. Gdy będzie dobrze podpieczony, dodaj do garnka (pozostawiając na patelni wytopiony tłuszcz).
Cebulę pokrój w drobną kostkę, podsmaż na tłuszczu z boczku i również dodaj do zupy.
Zupę gotuj na wolnym ogniu do miękkości wszystkich składników.
Na koniec dodaj do zupy koncentrat pomidorowy, wymieszaj, spróbuj i ewentualnie dopraw jeszcze pieprzem i solą.
* Użyłam kiszonej kapusty od mojej mamy. Gdy będziesz kupować w sklepie, sprawdź skład, czy nie ma dodatkowych składników (np. ocet, cytryna).
** Do zupy można jeszcze dodać zasmażkę (ja nie dodaję). Wówczas na suchej patelni podsmaż 3 łyżki mąki na delikatny brąz, dolej trochę wody i dobrze wymieszaj. Całość dodaj do zupy i wymieszaj.
Dołącz do obserwujących ;)