Wegetariański sernik (tofurnik) czekoladowy

Wykonanie

Wegetariański sernik czekoladowy na zimno, w którym nie ma sera, za to tofu i dlatego potocznie nazywany jest "tofurnikiem". Smakuje wyśmienicie i polecam go szczególnie osobom, które mają nietolerancję na niektóre składniki (np. mleko krowie, gluten). Przygotowałam go wraz z Martą, na warsztatach kulinarnych Alpro .
Spód:
350 g ciastek* (owsianych, herbatników lub ciastek bezglutenowych)
6 (lub więcej) łyżek masła orzechowego, miodu, karmelu (lub masła)
Masa serowa:
300 g tofu
1 laska wanilii
400 ml napoju czekoladowego Alpro
4 deserki czekoladowe z gorzką czekoladą Alpro
2 łyżki agaru
skórka z pomarańczy
Wierzch:
owoce do przybrania (np. ziarna granatu)
sok z 1 pomarańczy+1łyżeczka agaru (lub 1 galaretka)
Ciastka pokruszyć i zmielić blenderem - mają mieć konsystencję proszkową (można też włożyć do torebki foliowej i rolować wałkiem do ciasta).
Pokruszone ciastka wymieszać dokładnie z rozpuszczonym masłem orzechowym i masą wyłożyć dno tortownicy i dobrze docisnąć do dna (masa powinna być w miarę zwarta). Wstawić do lodówki na pół godziny.
W tym czasie przyrządzić masę serową: pokruszyć tofu w misce, dodać cukier puder, nasionka wanilii i deserki czekoladowe. Zmiksować blenderem na gładką masę.
W gorącym napoju czekoladowym rozpuścić agar i odstawić do wystudzenia.
Kiedy przestygnie, wlać do masy serowej wraz ze startą skórką z pomarańczy i dokładnie wymieszać.
Wylać masę na przygotowany wcześniej spód i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc (lepiej się zwiąże).
Na masie „serowej” można ułożyć owoce i zaleć je galaretką (p rzecedzony sok z pomarańczy podgrzać, rozpuścić w nim agar i pozostawić do wystudzenia). Można też p osypać wierzch wiórkami kokosowymi lub polać rozpuszczoną czekoladą.
*ciastka dodajcie takie, aby nie zawierały składników, których nie tolerujecie (gluten, mleko, jajka).