Gniazdka makaronowe a la leczo

Wykonanie

Miałam w lodówce 2 duże cukinie, dużo kiełbasy, cebulę, paprykę i pomidory w puszce (a właściwie w kartoniku) i brak pomysłu, co z nich zrobić. W pierwszej chwili pomyślałam o faszerowanych cukiniach, ale ostatnio były faszerowane. To może leczo? Ee, już 3 były na blogu. Pora na coś nowego. Tylko co? Zadałam to pytanie na Facebooku. Wśród odpowiedzi pojawiło się zarówno leczo jak i.. zapiekanka makaronowa. Postanowiłam to połączyć :) Efekt jest i smaczny i bardzo poręczny. Bardzo polecam zarówno na domowy obiad, jak i do zabrania na wynos.
składniki na 20 gniazdek (ok. 6 porcji):
- 1/2 paczki makaronu spaghetti
- 1 długa kiełbasa
- 1/2 średniej cukinii (mniej więcej tyle samo, co kiełbasy)
- 1 duża czerwona papryja
- 1/2 cebuli
- 1 puszka/kartonik pomidorów w kawałkach, bez skórki
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- 1 łyżeczka mielonego chili
- ewentualnie trochę żółtego sera
Wstawić wodę na makaron. Cebulę posiekać, kiełbasę, cukinię i paprykę pokroić w kostkę. Na patelni podsmażyć kiełbasę, kiedy wytopi się z niej tłuszcz, dodać cebulę. Po zeszkleniu cebuli, dodać paprykę i cukinię. Chwilę razem smażyć, posypać przyprawami i zalać pomidorkami. Podusić razem, w tym czasie ugotować makaron al dente w osolonej wodzie. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Makaron odcedzić, wymieszać z leczo z patelni. Nakładać po 2 kopiaste łychy mieszanki do foremek na muffinki lub babeczki. Każde gniazdko można dodatkowo posypać startym żółtym serem. Zapiekać ok. 30 minut.
Wyjmować od razu na talerze i podawać z lekką sałatką lub poczekać, aż przestygną i zabrać do pracy/na piknik/wycieczkę. Polecam zarówno na ciepło, jak i na zimno.