Roladki drobiowe z suszonymi pomidorami, mozzarellą i pesto

Wykonanie

Takie roladki zrobiłam na niedzielny obiad na specjalne życzenie męża :) Wykorzystałam do nich pesto z bazylii, suszone pomidory i mozzarellę :) Wyszło pysznie i bardzo aromatycznie. Roladki świetnie sprawdzą się na co dzień i na większe okazje. Polecam :)
Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
sól morska świeżo zmielona
czarny pieprz świeżo zmielony
2 łyżeczki pesto z bazylii
4 suszone pomidory w oleju
125 g mozzarelli w kulce
1 jajko
2 łyżki mąki
4 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
olej (do smażenia)
Piersi z kurczaka rozkroić na dwa duże płaty. Oprószyć solą, pieprzem i delikatnie rozbić tłuczkiem przez folię spożywczą. Każdy z filetów posmarować pesto, poukładać odsączone z oleju pomidory i pokrojoną na plasterki mozzarellę. Filety zwinąć ciasno z roladki i zawinąć w folię spożywczą zwijając w "cukierek". Wstawić na 30 minut do lodówki. Jajka roztrzepać z musztardą. Schłodzone roladki panierować w mące, jajku i bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony po kilka minut. Podawać z ulubionymi dodatkami.Smacznego!