OBWARZANKI Z SEZAMEM

Wykonanie

Jest to dobra propozycja na smaczne śniadanie. Obwarzanki są mięciutkie i mają chrupiącą skórkę. Takie właśnie lubię z dodatkiem konfitury brzoskwiniowej i kubka gorącego mleka. Gdy nie mam ochoty wcześniej wstawać robię je w przeddzień zwykle wieczorem i też są dobre następnego dnia o poranku. W każdym bądź razie moja rodzina takie wczorajsze obwarzanki zjada z apetytem.
Składniki : ( na 20 obwarzanków)
3 szklanki mąki pszennej
3 jajka
3 dag drożdży +1 łyżka cukru + 1 łyżka mąki pszennej + 3 łyżki mleka
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżka cukru
6 łyżek wody
6 łyżek oliwy
3 dag ziarna sezamowego
ponadto :
1 jajko
1 -2 łyżki wody
Wykonanie :
Ziarno sezamowe płuczemy w misce z wodą 3 razy. Wypłukany i odcedzony z wody sezam dajemy na suchą patelnię i stale mieszając prażymy, aż stanie się suchy i chrupiący. Potrząsamy patelnią raz po raz aby nie przypalić sezamu. Ziarna nie powinny zmieniać koloru, winny mieć orzechowy zapach.
Robimy rozczyn z drożdży, 1 łyżki cukru, 1 łyżki mąki pszennej i 3 łyżek mleka.
Mąkę z solą przesiewamy do miski.
3 jajka ubijamy z 1 łyżką cukru, 6 łyżkami oliwy i 6 łyżkami wody i dajemy do mąki. Dodajemy rozczyn drożdżowy i całość dokładnie wyrabiamy 10 minut ręcznie lub robotem aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Pozostawiamy na 30 minut pod ściereczką w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Ciasto wykładamy na stolnicę i dzielimy na 20 kawałków. Z każdego robimy wałeczek ( łatwiej wykonują się gdy stolnica nie jest oprószona mąką. Każdy wałeczek lekko skręcamy, końce sklejamy, smarujemy rozmąconym w łyżce wody jajku i posypujemy sezamem. Przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem w dość dużych odstępach, gdyż obwarzanki podczas pieczenia zwiększają swoją objętość.
Pieczemy na złoty kolor ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 200°C.