Wykonanie
Nazwa pochodzi od nazwiska jednej z najsłynniejszych rosyjskich tancerek – Anny Pavlovej, która zasłynęła ze swojej roli w umierającym łabędzie. Zachwycała widzów swoją lekkością i wdziękiem. Jak głosi legenda, tort został podarowany baletnicy przez szefa kuchni w jednym z hoteli w Wellington w 1926 roku. Jednak amerykańska badaczka, która poświęciła wiele czasu na zweryfikowanie istnienia
tortu uważa, że po raz pierwszy tort pavlova został wykonany przez Berta Sachse w australijskim Perth.
Bezę dekorowaną
owocami i
bitą śmietaną zaczęto nazywać od nazwiska słynnej tancerki w okolicach 1933 roku.Tradycyjnie
beza pavlova w Australii i Nowej Zelandii jest dekorowana
truskawkami,
malinami,
kiwi,
bananami,
figami i
brzoskwiniami. Znana nam obecnie wersja z
truskawkami pochodzi z Wielkiej Brytanii i
daje wyraz miłości Anglików do
truskawek.
przepis własnySkładniki:6
białek300g
cukru1 łyżeczka japońskiego
octu ryżowego2 łyżeczki
mączki ziemniaczanej250g
serka mascarpone250ml
śmietany kremówki 36%50g
cukru200g frużeliny ( użyłam z
owoców leśnych )świeże
owoce do dekoracji wierzchu + listki
miętyszczypta
soliBiałka ubić z
solą na sztywno, gdy już są ubite dodawać po trochu
cukier dalej ubijając. Następnie dodać
ocet ryżowy i
mąkę. Rozgrzać piekarnik do 160', na papierze narysować
okrą około 22 cm i wyłożyć na niego ubitą pianę z
białek.Włożyć do nagrzanego pieca na 5 min, następnie po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100' i piec kolejne 60 minut do wysuszenia
bezy. Wyciągnąć z pieca upieczoną
bezę i odstawić na co najmniej 6 godzin do ostygnięcia w przeciwnym razie nie uda się jej ściągnąć z papieru ( musi być całkowicie sucha )
Mascarpone wymieszać z
cukrem na jednolitą masę, ubić kremówkę na sztywno, dodać ją do
mascarpone, delikatnie wymieszać. Gdy już przełożyliśmy
bezę na paterkę, nakładamy na jej wierzch frużelinę, krem z
mascarpone i świeże
owoce dekorując listkami
mięty. Włożyć na około godziny do lodówki, podawać schłodzoną. Jest pyszna!Smacznego:)
