Muffiny jagodowe

Wykonanie

Pachną lasem, latem i przypominają wszystko, co pamiętać chcemy.. Na pewno w zamrażarkach macie jeszcze zapasy jagód, a mrożone pasują tu idealnie (ja użyłam mrożonej borówki amerykańskiej). Powstałe muffiny były wilgotne, mięciutkie, mocno owocowe. Doskonałe na ten jeden z najcieplejszych weekendów tego roku w Walii, który właśnie za nami.. Przepis pochodzi z The Australian Women's Weekly 'Everyday cakes & cookies'.
Składniki na 8 muffinek:
300 g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
80 g miałkiego brązowego cukru
150 g świeżych lub mrożonych jagód
1 roztrzepane jajko
180 ml maślanki
125 ml oleju
*(zamiast 300 g mąki zwykłej i sody i proszku można użyć 300 g self-raising flour)
W jednym naczyniu połączyć suche składniki: mąkę, sodę, proszek, cukier. W drugim mokre: jajko, maślankę, olej. Połaczyć zawartość obu naczyń, wmieszać jagody. Wymieszać szybko i niedokładnie, tylko do połączenia się składników (powstałe ciasto było dość gęste jak na muffiny, dolałam więc 3 - 4 łyżki maślanki).
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Porozdzielać ciasto.
Piec około 25 - 30 minut w temperaturze 190ºC (ważne: do suchego patyczka). Po upieczeniu przez 5 minut nie wyciągać z formy, potem studzić na kratce.
Smacznego :)