Tortille

Wykonanie

W nawiasie podaję moje modyfikacje do oryginalnego przepisu
2szkl. mąki pszennej ( 1szkl. mąki pszennej 1szkl. mąki kukurydzianej PAN Blanco)
1/2 łyżeczki soli
3 łyżki tłuszczu np.smalcu,masła lub oliwy ( ja daję 1 łyżkę masła i 2 oliwy )
2/3szkl. gorącej wody ( daję ok.1szkl lub nieco więcej,ciasto musi wyjść elastyczne)
Sól i tłuszcz wymieszać z gorącą wodą,stopniowo dodawać do mąki i mieszać. Zagnieść gładkie ciasto,uformować kulę,owinąć folią i odstawić na 1h. Podzielić na 12-16 części w zależności od wielkości patelni,uformować kulki,nakryć delikatnie folią aby nie wysychały,odstawić na ok.10 min.Wałkujemy cienkie placki(te które czekają na upieczenie należy nakryć folią,aby nie wyschły) i pieczemy na suchej patelni po ok 1min na każdej stronie,w razie potrzeby skracamy lub wydłużamy pieczenie.Upieczone tortille umieszczam na talerzu i nakrywam workiem foliowym aby nie wyschły ,inaczej staną się kruche i ich nie zwiniemy.
Ja wałkuję na macie silikonowej.Podsypuję lekko zwykłą kukurydzianą mąką, kładę kulkę ciasta ,nakrywam folią (np taka podwójna jak rękaw do pieczenia) i wałkuję na cienki placek, co jakiś czas odrywając od folii i lekko podsypując,unikam w ten sposób obfitego podsypywania i ciasto mi się nie rwie.