Placek drożdżowy z truskawkami, rabarbarem i kruszonką

Wykonanie

Składniki
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
1 kostka masła (200 g)
4 jajka
50 g świeżych drożdży
4 szklanki mąki pszennej tortowej lub do wypieków drożdżowych lub białej (jasnej) mąki orkiszowej typ 550
Kruszonka:
75 g cukru
75 g masła
150 g mąki pszennej
oraz:
600 - 700 g rabarbaru lub truskawek (lub najlepiej pół na pół)
cukier puder
Przygotowanie
Dużą formę o wymiarach około 28 x 39 cm (ledwie mieści się w piekarniku) posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, papier też posmarować masłem. Do rondelka wlać mleko, dodać cukier i pokrojone na kawałki masło. Cały czas mieszając podgrzewać na średnim ogniu aż masło i cukier się rozpuszczą. Przelać do większej miski i zmiksować z jajkami. Wkruszyć drożdże do ciepłej masy i zmiksować. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny (blisko źródła ciepła, bez przeciągów), aż masa się spieni.
Dodać przesianą mąkę i wyrabiać (można miksować mikserem np. końcówkami do ciasta drożdżowego, bo ciasto będzie rzadkie) przez 15 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się bardzo kleiło. Nie wolno dodawać więcej mąki! Ciasto wyłożyć do przygotowanej blaszki i równomiernie rozprowadzić.
W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu) oraz pokroić rabarbar na 1/2 cm kawałki (truskawki pokroić na ćwiartki). Przygotować kruszonkę: na patelni rozpuścić masło z cukrem. Gdy masło zacznie się gotować przy brzegach patelni dodać mąkę i wymieszać. Odstawić z ognia i wyłożyć masę do miski. Na ciasto wyłożyć rabarbar a następnie rozsypać przestudzoną kruszonkę.
Do nagrzanego piekarnika wstawić blachę z ciastem, drzwiczki otworzyć na oścież i podgrzewać tak ciasto przez 20 minut (w tym czasie urośnie). Następnie zamknąć piekarnik i piec przez 25 minut aż brzegi ciasta lekko się zrumienią na złoty kolor, wówczas sprawdzić patyczkiem środek ciasta - patyczek powinien być suchy. Po upieczeniu ciasto może mieć nierówną powierzchnię, być nieco pofalowane. Posypać cukrem pudrem i przestudzić przed pokrojeniem.