Curry z małżami i rodzynkami w mleku kokosowym

Wykonanie

Składniki
2 porcje
1/2 kg świeżych małży
1 łyżka oleju roślinnego
2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
4 plasterki świeżego imbiru
1/2 łyżeczki drobno posiekanej pikantnej papryczki chilli
1/2 łyżeczki pasty curry (niekoniecznie)
120 ml śmietanki kokosowej (ewentualnie mleka kokosowego)
1/4 szklanki rodzynek
2 - 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 ćwiartki limonki
Dodatki: pieczywo czosnkowe
Przygotowanie
Małże dokładnie opłukać i jeśli jest konieczność oderwać bisiory i wyczyścić muszle szczoteczką. Układać na sicie i dokładnie osuszyć.
Do rondla z grubym dnem lub na patelnię z pokrywą wlać olej i dodać czosnek, imbir, chilli oraz pastę curry jeśli jej używamy. Smażyć przez około 1 minutę.
Dodać śmietankę kokosową i zagotować. Gotować przez około 3 minuty, następnie dodać rodzynki i gotować na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż sos nieco zgęstnieje.
Dodać osuszone małże, zwiększyć ogień do dużego, przykryć naczynie i dusić przez około 2 - 3 minuty, aż małże się otworzą. Od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem.
Posypać natką pietruszki, skropić sokiem z limonki. Mule wyłożyć do głębokich talerzy i polać sosem. Jeśli się uda, można usunąć wcześniej plasterki imbiru.
Podawać z pieczywem czosnkowym. Potrawę można wzbogacić trawą cytrynową, jak w tym Curry z krewetkami .