Filety rybne w sosie pomidorowym

Wykonanie

Kolejną moją propozycją na Pomidorowy Tydzień są filety rybne w sosie pomidorowym . Pomidorowy sos jest bardzo prosty i z rybą komponuje się znakomicie. Moja córka stwierdziła, że "przypomina rybę po grecku, ale lepsze";) Przygotowanie sosu nie zabiera wiele czasu, można go zrobić nawet dzień czy dwa wcześniej. Rybę można również zapiec razem z sosem w piekarniku. Bardzo smaczne i szybkie danie.
filety rybne 600 g
olej do smażenia
mąka do obtaczania
sól i pieprz
sos pomidorowy:
1 spora cebula
5 ząbków czosnku
3 łyżki oliwy extra virgin
puszka pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
chilli
cukier
sól
Pokrojoną cebulę i posiekany czosnek smażymy na oliwie uważając, żeby nie zbrązowiały. Dodajemy pomidory, koncentrat i ok pół szklanki wody, mieszamy i gotujemy na małym ogniu ok 15 min, mieszając od czasu do czasu. Doprawiamy solą, chilli i cukrem.
Filety obtaczamy w mące i smażymy na oleju. Podajemy polane sosem.