Batoniki żurawinowe

Wykonanie

Lubicie domowe batony? Ja bardzo, szczególnie te w wersji owocowej. A z kwaskowatą żurawiną są doskonałe. Robiłam już kiedyś podobne, więc wiedziałam, że i ten przepis nam posmakuje.
Składniki:
170 g masła (miękkiego)
350 g mąki (zwykła lub pełnoziarnista)
1/2 łyżeczki soli
110 + 150 g cukry trzcinowego
skórka z 1 limonki
350 g żurawiny (u mnie mrożona)
80 ml wody
cukier puder
Wykonanie:
Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Kwadratową formę o boku 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę, 110 g cukru, sól, skórkę z połowy limonki i masło wyrobić rękami (lub w blenderze), aż masa zacznie się sklejać. Wyłożyć ciastem spód przygotowanej formy i dobrze ugnieść. Piec przez około 25 minut, aż ciasto zacznie lekko odchodzić od brzegów formy.
W międzyczasie przygotować masę owocową. Żurawiny, 150 g cukru, pozostałą skórkę z limonki i wodę włożyć do garnka. Gotować na średnim ogniu przez około 8 minut (mieszając od czasu do czasu), aż żurawina popęka i masa zgęstnieje.
Wylać masę żurawinową na podpieczony spód, wyrównać i wstawić ponownie do piekarnika. Piec przez 25 minut. Wyjąć i posypać cukrem pudrem. Wystudzić w formie. Wyjąć z formy (przy pomocy papieru do pieczenia) i pokroić na kwadraty. Ponownie posypać cukrem pudrem.