Kokosanki z płatkami owsianymi

Wykonanie

W styczniowej Kuchni zadebiutowała Małgosia . Był to debiut w niebiesko - kokosowych barwach. Wiedziałam, że spróbuję kilku z tych wypieków, bo kokos jest u nas lubiany. Na pierwszy rzut poszły niezbyt wymagające kokosanki. Pyszne ciasteczka, w sam raz do kawy czy herbaty. Według mnie trochę zbyt słodkie, ale dzieciom i mężowi smakowały takie jak w oryginalnym przepisie. Bardzo smakowały.
Składniki (na ok. 50 ciasteczek):
110 g masła
230 g cukru trzcinowego (można dać mniej)
ziarenka z 1 laski wanilii
1 jajko
120 g mąki pszennej pełnoziarnistej
60 g pokruszonych płatków kukurydzianych
100 g płatków owsianych górskich
100 g wiórków kokosowych
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem i ziarnkami wanilii. Dodać jajko i dalej ucierać na pulchną masę. W misce wymieszać pozostałe składniki, a następnie dodać je do masy maślano-jajecznej. Wymieszać dokładnie łyżką lub ręką. Przy pomocy łyżeczki wykładać porcje ciasta na przygotowane blachy, jedna łyżeczka to 1 ciastko. Zachować odstępy, gdyż ciasteczka urosną. Piec na złoty kolor ok. 12 minut. Wyjąc z piekarnika, chwilę odczekać (aż ciasteczka przestaną być niezwykle delikatne) i przenieść na kratkę do wystudzenia.