Chleb wiejski z oliwkami – bajecznie prosty

Wykonanie

Bardzo prosty, bardzo smaczny i efektowny. Prawdziwie chrupiąca skórka i miękkie, aromatyczne wnętrze z dziurkami jak w chlebie zakwasowym. Wpadłam na niego dzięki blogowi Plate of joy . Oryginalny przepis znajduje się tutaj . Specjalnie na potrzeby tego przepisu zakupiłam dzisiaj naczynie żeliwne. Warto było! Kupiłam takie . Ten chleb będę piekła regularnie – to jeden z bardziej udanych bochenków jakie wypiekłam! Najlepszą rekomendacją jest fakt, że mój mąż, który jest moim największym kulinarnym krytykiem podczas śniadania – nie pytany o opinię – wyraził zachwyt tym chlebem :-))
Składniki :
500 gram mąki,
380 ml letniej wody,
15 gram świeżych drożdży/4 gramy suszonych (dałam 7g),
1 łyżeczka miodu/cukru lub melasy,
1-2 łyżeczka soli,
100 – 125 g czarnych oliwek.
Wykonanie :
Jeśli nie lubi się oliwek – można dodać ulubione zioła, nasiona lub suszone pomidory, orzechy. Ja oprócz oliwek dodałam moje ulubione oregano (pięknie pachnie taki bochenek).
Umieścić mąkę w misce i zrobić wgłębienie pośrodku. W osobnej misce/kubku dodać drożdże i miód/cukier/melasę i dokładnie wymieszać na kremową masę. Dodać letnią, ale nie gorącą wodę – całość dodać do mąki i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Posiekać oliwki i dodać do masy – dokładnie wymieszać. Przykryć miskę folią spożywczą – dokładnie owijając i zostawić na 2 godziny do wyrośnięcia.
Na 20 minut przed upływem 2 godzin wyrastania włączyć piekarnik na 220 st. C i włożyć naczynie żeliwne z nałożoną pokrywką do nagrzania.
Wyjąć masę na dobrze podsypaną mąką stolnicę i uformować okrągły bochenek (masa jest dość rzadka).
Kiedy piekarnik osiągnie 220 st. C wyciągnąć naczynie i włożyć do środka chleb. Szybko nakryć pokrywką i włożyć do piekarnika.
Piec w temperaturze 220 st. C 40 minut pod przykryciem. Zdjąć pokrywkę i piec jeszcze 15 minut lub ciut więcej do zrumienienia skórki.
Camera
NIKON D90
Focal Length
50mm
Aperture
f/4
Exposure
1/400s
ISO
1000
Camera
NIKON D90
Focal Length
50mm
Aperture
f/4
Exposure
1/320s
ISO
1000