Bezy, beziki francuskie-klasyczne

Wykonanie

Zapraszam na przepyszne, kruche beziki
Przepis jest prosty: na każde 2 białka dodajemy 100 g drobnego cukru (na 2 blachy użyłam 6 białek + 300 g cukru)
szczypta soli
sok z połowy cytryny (można dodać lub nie)
Białka wyciągamy na godzinę przed ubijaniem, aby miały temperaturę pokojową.
Na początku ubijamy na wysokich obrotach same białka z solą, a następnie dodajemy stopniowo pół porcji przygotowanego cukru, miksujemy i po chwili dodajemy, stopniowo, kolejną część, a na koniec wlewamy sok z cytryny. Ważne jest aby cały czas miksować.
Piekarnik nastawiamy na termoobieg na 100 C. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego, blachę wykładamy papierem do pieczenia i wyciskamy małe beziki.
Pieczemy w dolnej części piekarnika około 60-70 minut, a następnie zmniejszamy tem. do około 75 i zaczynamy suszenie tak około 1 , 5 do 2 godzin. Po upływie czasu wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy jeszcze, aż piekarnik całkowicie wygaśnie. Proces suszenia jest istotny bo zależy od tego jaki chcemy uzyskać stopień chrupkości bezików.
Bezy przechowujemy w szczelnym słoiku lub zamykanej torebce foliowej tak do tygodnia czasu.
Smacznego
Zapraszam równiez na: