Wykonanie
Brytfankę wstawiamy do nienagrzanego piekarnika i ustawiamy na 170 stopni, po jakimś czasie stopniowo podnosimy temperaturę do 220 stopni i w tej temperaturze pieczemy tak długo, aż wytopi się aromatyczny
smalec. A gdy się to stanie, zmniejszamy temperaturę do 190 stopni, polewamy
kaczkę niewielką ilością
wody i pieczemy dalej.Całkowity czas pieczenia powinien wynosić tyle, ile waży nasza sztuka; gdy kaczor ma 2,5 kg – pieczemy go 2,5 godziny.
Mięso wyjmujemy a
smalec zlewamy do innego naczynia.
