pavlova z sosem kawowym

Wykonanie

Po świątecznych wypiekach zostało mi dosyć dużo białek. A jak białka, to nie może być nic innego jak ogromna beza, czyli królowa deserów! Tym razem mam dla Was kawową wersję pavlovej z przepysznym sosem. Zapraszam! :)
beza:
białka z 6 jaj
360 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka białego octu winnego
Białka ubić na sztywno. Następnie stopniowo dodawać cukier (po 1 łyżce). Miksować jeszcze przez kilka minut aż masa będzie gładka i lśniąca, wtedy dodać mąkę ziemniaczaną i ocet winny. Dokładnie połączyć. Blachę piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, odrysować okrąg o średnicy ok. 20 cm. Masę z białek wyłożyć na narysowany kształt i przy pomocy szerokiej szpatułki podnieść boki bezy do góry pozostawiając pośrodku wgłębienie. Całość wstawić do piekarnika i piec w 180 º C przez 20 minut. Po tym czasie temperaturę zredukować do 120 º C i suszyć przez 2-3 godziny. Bezę studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
krem:
200 ml kremówki 36%
200 g serka mascarpone
2 łyżki cukru
Kremówkę ubić na sztywno, odstawić. Mascarpone utrzeć z cukrem, dodać ubitą kremówkę i dokładnie połączyć. Krem wyłożyć na wystudzoną bezę.
sos kawowy:
2 łyżki masła
2 łyżki cukru
20 ml mleka
3 łyżki kremówki 36%
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
Masło i cukier umieścić w rondelku. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając aż lekko zgęstnieje. Na koniec dodać kawę i kremówkę. Wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstawić do wystudzenia. Jeśli sos będzie zbyt mocny w smaku, można rozcieńczyć niewielką ilością mleka. Zimnym sosem polać bezę, całość posypać czekoladowymi wiórkami. Podawać z filiżanką kawy.
dekoracja:
wiórki z gorzkiej czekolady
Smacznego! :)