Wykonanie
Kupując
cebulę należy zwrócić uwagę, aby główki były twarde i nie miały pędów. Wyrośnięte
cebule są nieświeże i nie mają już tylu wartości odżywczych.
Cebulę przechowujemy w miejscu chłodnym, suchym, przewiewnym i ciemnym - w worku w piwnicy lub w naczyniu glinianym z dziurkami. Naczynie takie może stanowić bardzo fajną ozdobę w kuchni.
Cebuli nie należy siekać w elektrycznym mikserze. Duża prędkość sprawia bowiem, że pękają i zostają rozdrobnione najmniejsze nawet komórki. Wydzielają się wtedy
olejki eteryczne, które powodują, że
cebula ma bardzo gorzki smak.I na koniec najważniejsze :) Płaczecie podczas krojenia
cebuli ? Najlepiej żuć w tym czasie kawałek suchego
chleba - naprawdę czyni cuda :)
