Krem maślany na bezie szwajcarskiej.

Wykonanie

Wykonałam - zwykłym mikserem widełkowym
Zaczęłam post od zapewnienia, że krem wykonałam zwykłym mikserem, gdyż na wielu stronach pokazane są filmiki instruktażowe na których widać super miksery z metalowymi misami. Zastanawiało mnie czy może się udać wykonać taki trem zwykłym mikserem. Po wielu poszukiwaniach i zapytaniach, otrzymałam odpowiedź, że jakaś pani zrobiła ten krem także blenderem. Pomyślałam , zatem, że ja też ten krem zrobię i będzie dobrze.
Uwierzcie nie ma nic skomplikowanego w wykonaniu tego kremu
Przepis na krem można znaleźć na wielu stornach, blogach kulinarnych, to nie jest mój autorski pomysł.
Składniki na jedną porcję kremu : na tort 28 cm, który chcemy ozdobić różyczkami potrzeba ok. 3 porcje
300 g masła, miękkiego, pokrojonego w małe kawałki
100g białek ( ok3-4 szt.)
200g cukru
szczypta soli
barwnik
Białka ( mogą być prosto z lodówki) należy umieścić w metalowej misce, dodać do nich szczyptę soli. Misę ustawić nad ciepłą kąpielą wodną. Cały czas podgrzewając mieszać tak długo białka, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Można to sprawdzić palcami rozcierając białko nie powinno w nim być wyczuwalnych drobinek cukru. Gdyby białka mocno się zagrzały, odstawić do lekkiego przestudzenia.
Po tym czasie białka z cukrem ubić dokładnie mikserem, końcówkami do ubijania białek, (przez około 10 minut), aż masa bę dzie bardzo gęsta, a beza całkowicie zimna.
Następnie kawałek po kawałku dodawać masło, cały czas miksując. Masa będzie stawała się rzadsza i będzie wyglądała na zważoną (tak może być, to nie błąd). Nadal miksujemy. Jeżeli chcemy mieć kolorową masę dodajemy barwnik i jeszcze miksujemy. Gotowa masa będzie charakterystycznie 'mlaskała' o ścianki miksera.
Film instruktażowy z przygotowania kremu na bazie szwajcarskiej bezy.
Smacznego. Qulinarna Ania