Budyń

Rodzaj deseru sporządzanego na bazie mleka i skrobi oraz dodatków w postaci cukru, aromatów, kakao, owoców i soku.

Historia i pochodzenie

Budyń zaczerpnął swą nazwę od francuskiego słowa „boudin”, które oznacza kaszankę- rodzaj wędliny z zastygniętej krwi lub angielskiego pudding. Potrawy na bazie mąki w połączeniu z płynem, fakt ten zaczęto wykorzystywać do przygotowywania różnych dań, w tym budyniu.

Zastosowanie

Do sporządzenia budyniu potrzebne jest mleko,proszek budyniowy oraz cukier.Budyń można przyrządzić również na bazie zółtek jaj cukru mleka oraz mąki ziemniaczanej. Można użyć budyniu jako nadzienie do naleśników czy dodatek do ciast, nadzienie do pączków, słodkich bułek. Można podawać na ciepło lub ostudzić, doskonalym dodatkiem do tego deseru jest sok lub przecier owocowy, bita śmietana, orzechy, czekolada czy świeże owoce.Budyń to glówny skladnik tradycyjnego angielskiego deseru - “Triflle”.

Postać handlowa

Budyń występuje w postaci półproduktu jako proszek w torebce 40 g, 45 g, 60 g. Na rynku dostępne są następujące smaki: waniliowy, czekoladowy, śmietankowy, kokosowy, bananowy itp.. Można spotkać wersje budyniu z cukrem lub bez, do tradycyjnego sporządzania z mlekiem lub na szybko z wodą – budyń instant.

Właściwości

Dzięki zawartości mleka, budyń jest doskonałym źródłem wapnia. Wartość odżywcza jest zależna od dodatków, natomiast ilość cukru w deserze może być regulowana albo wykluczona, dlatego diabetycy nie muszą rezygnować z jego spożywania.