Muffiny z suszonymi pomidorami, szynką i cebulą

Wykonanie

Ogarnęło mnie muffinowe szalenstwo więc kolejne właśnie wyjechały z piekarnika 😀
skladniki:
1 wieksza cebula
okolo 6 plastrow szynki
1 zabek czosnku
75 g masla
3/4 lyzeczki soli
pieprz wedle uznania
2 i 1/3 szklanki maki
2 plaskie lyzeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
2 jajka
6 kawalkow suszonych pomidorow w oliwie
około 3 łyżki oliwy do smażenia
Szynke, cebule i czosnek drobno kroimy i podsmazamy na oliwie az do chwili gdy cebula zacznie sie rumienic. Doprawic sola i pieprzem. Nastepnie dodajemy do tego maslo, ktore ma sie tylko roztopic, nie smazyc. Calosc odstawiamy do przestygniecia.
Do miski wsypujemy make i proszek do pieczenia.
W drugim naczyniu nalezy rozbeltac jajka i dodac do nich mleko. Dokladnie wymieszac.
Suszone pomidory odsaczyc z oliwy i drobno posiekac.
W mace zrobic dolek lyzka i wlac jajka z mlekiem, dodac pomidory i przesmazona cebule z szynka i roztopione maslo. Wymieszac tak by skladniki sie polaczyly. Muffinki nie udadza sie gdy wymieszamy skladniki zbyt dokladnie.
Ciasto przekladamy do foremek i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 210°C przez okolo 20 minut do zezlocenia sie muffinek.
źrodło: http://www.cincin.cc/lofiversion/index.php/t2773.html