Buły pszenno - żytnie

Wykonanie

Przepis na bułki jest bardzo prosty. Tak naprawdę wystarczy tylko wymieszać składniki, a potem ciasto uformować na kształt kul. Dość ciężkie i sprężyste ciasto. Świetne jeszcze na ciepło, z lekko solonym masłem. Lub z czymkolwiek chcemy.
Składniki na 10 bułek:
40 g świeżych drożdży
1 szklanka płatków owsianych
2 szklanki zwykłej mąki pszennej (najlepiej typ 650)
1 szklanka razowej mąki żytniej
2 szklanki razowej mąki pszennej
pół szklanki siemienia lnianego lub łuskanego słonecznika (można jedno i drugie)
1 i 1/2 szklanki ciepłej, przegotowanej wody
2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżeczki brązowego cukru
4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
Drożdże kruszę, zalewam 3 łyżkami ciepłej wody i odstawiam na 5 minut. W tym czasie łączę resztę składników, na koniec dodając rozpuszczone drożdże. Całość ugniatam około 10 minut Przykrywam lnianą ściereczką i odstawiam na godzinę w bezwietrzne miejsce, do wyrośnięcia. Po tym czasie, ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wyrośnięte ciasto dzielę na 10 części, formuję z nich kule i rozkładam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Uformowane buły odstawiam ponownie do wyrośnięcia na 40 minut. W tym czasie nagrzewam piekarnik do 200 stopni. Gdy bułki ponownie wyrosną, wstawiam je do nagrzanego piekarnika i piekę około 20 minut Po upieczeniu skórka powinna być twarda i zarumieniona a środek puszysty.