Bezy z czekoladą

Wykonanie

Zakręcone bezy z czekoladą to najprostszy deser jaki może być, a przy tym tak zachwycający – i smakiem i magicznym wyglądem, który u każdej bezy jest inny, zależnie od tego jak fale czekolady się ułożą! Bezy nakładamy za pomocą łyżki – szybko, byle jak, spontanicznie! I patrzymy co wyjdzie :)
Jeśli spodziewacie się gości, to gorąco polecam Wam ten deser – przygotujecie go w kilka minut, a potem już tylko bezy się pieką, a raczej suszą. Ale spokojnie wystarczy im 1 godzina pieczenia w piekarniku i potem jeszcze około pół godziny podsuszania. A goście na pewno będą zachwyceni takimi innymi bezikami niż typowe śnieżnobiałe, równe wersje.
12 bez o średnicy ok. 7-8 cm
Składniki
3 białka z jajek L, tj. łącznie 120 g białka
szczypta soli
170 g drobnego cukru
1/2 łyżeczki soku z cytryny
75 g czekolady gorzkiej 70% kakao
do dekoracji
gorzkie, sypkie kakao
Wykonanie
czekoladę roztopić w kąpieli wodnej – tutaj instrukcja jak prawidłowo i najłatwiej roztapiać czekoladę . Czekoladę zostawić by przestygła
białka ubić na sztywno, ale tylko tyle ile potrzeba – nie przeciągać ubijania. Gdy tylko białka się ubiją zacząć dodawać cukier. Należy to robić stopniowo – mniej więcej po 1 dużej łyżce, cały czas ubijając. Gdy dodamy cały cukier to na wolnych obrotach wmieszać sok z cytryny i szczyptę soli na wierzch ubitej piany wylać większość czekolady – tak około 85% całości. W żadnym wypadku nie mieszać! A jedynie raz, góra dwa razy przełożyć delikatnie łyżką masę, aby w bardzo minimalnym stopniu ją przemieszać – zależy nam by piana oraz czekolada były niemal osobno – tak, aby gdy za chwilę będziemy łyżką wybierać masę, by tworzyć bezy to, aby smugi czekolady tworzyły wyraźne wzory, linie, smugi w naszej pianie na papier do pieczenia, położony na dużej blachę lub ruszcie z piekarnika, wykładać nasze bezy. Z tej ilości wyłożymy 10 do 12 bez, ewentualnie 10 nieco większych. Zachowywać między nimi jak największe odstępy. Co do samej techniki wykładania – dużą łyżką wybierać dużą porcję piany z czekoladą w bardzo delikatny sposób – tak by nie mieszać niepotrzebnie masy
gdy już wyłożymy wszystkie bezy, to pozostałą czekoladę wylać drobnymi smużkami na wierzch każdej bezy, tak, by dodatkowo podkreślić nasz czekoladowy wzór
blachę z bezami włożyć do piekarnika nagrzanego do 125ºC. Piec przez 1 godzinę
wyłączyć piekarnik, ale zostawić w nim bezy, by w ten sposób wystygły do końca
gotowe bezy można dla ozdoby oprószyć gorzkim kakao, ale nie jest to konieczne
Przepis własny. Inspiracja - przepis z bloga Callmecupcake.se
Polub i bądź w kontakcie
Fotokulinarnie na facebooku
Zobacz także