Szybka sałatka makaronowa z fetą

Wykonanie

Sałatka z fetą to szybka sałatka makaronowa. Oczywiście oprócz fety znajdziecie w niej soczyste kawałki kurczaka i usmażony boczek. Lubię mieszać jeszcze ciepły makaron z pesto. Nie ma znaczenia czy czy jest to pesto z jarmużu czy pietruszkowe pesto . Makaron z pesto to podstawa większości moich sałatek z makaronem. Uwielbiam sałatkę z feta ale lubię też jak jest w niej dużo świeżych warzyw. Mam tu na myśli koktajlowe pomidorki, które są słodkie i świetnie balansują smak słonej fety czy boczku.
Sałatka z feta to sałatka idealna na kolację. Przygotowanie sałatki zajmuje zaledwie 30 minut. Nawet jeśli musielibyście zmiksować pesto to i tak jest to szybkie danie.
4 porcje
Składniki:
200 g koktajlowych pomidorów
50 g rukoli
200 g makaronu, waga sucha
50 ml domowego pesto, u mnie z pesto z jarmużu
150 g koziego feta
200 g fileta z kurczaka
80 g wędzonego boczku w plastrach
sól, przyprawy wedle smaku
Ugotuj makaron al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź i wymieszaj z pesto. Usmaż boczek i wyłóż na talerz. Zachowaj tłuszcz. Kurczaka pokrój na małe kawałki. Oprósz mięso solą i przyprawami jak pieprz kajeński, czarny pieprz i oregano. Usmaż mięso w tłuszczu wytopionym z boczku. Dodaj mięso do makaronu wraz z pokruszonym boczkiem, fetą i pomidorami przekrojonymi na pół. Wymieszaj delikatnie sałatkę i przełóż na półmisek pokryty rukolą. Lekko przemieszaj. Sałatkę można jeść letnią lub na zimno. Smacznego!