Wykonanie
Trochę przez nas zapomniana, na szczęście ostatnio miała swój wielki powrót.
Sałatka z
kurczaka z
ryżem,
brzoskwinią,
ananasem,
papryką i
kukurydzą, z dużą ilością
natki pietruszki, na nowo zauroczyła nasswym smakiem. Aż się sama dziwię, jak to się stało, że na jakiś czas zniknęła z naszego stołu... Chyba mieliśmy jej chwilowy przesyt, tak to już bywa, że co jakiś czas trzeba coś zmienić w menu, więc poszła w odstawkę, a teraz nadszedł moment poszukiwań nowych smaków i stąd jej spektakularny powrót. Idealnie sprawdzi się na imprezie, ale również w mniejszym gronie, wówczas proponuję przygotować ją z połowy porcji.Składniki:- 4
piersi z kurczaka bez skóry (u mnie 1000g)- 2 paczki ugotowanego
ryżu, u mnie basmati (200g suchego)- 1 puszka
kukurydzy- 1 puszka
brzoskwiń- 1 puszka
ananasów- 1 duży pęczek
natki pietruszki lub 2 mniejsze- 1/2 strąka
papryki żółtej- 1/2 strąka
papryki czerwonej-
sól i świeżo mielony
pieprz do smaku- kilka łyżek dobrego
majonezu- kilka łyżek
syropu z
owoców (
brzoskwiń i
ananasów)- ulubione
przyprawy do kurczaka (u mnie
sól,
pieprz,
czosnek granulowany, trochę
chili i
zioła do
kurczaka)-
olej kokosowy lub
masło klarowane do obsmażenia
kurczakaUgotowany
ryż wsypać do miski, porozdzielać widelcem ziarna i odstawić do wystudzenia.
Piersi z kurczaka umyć i obsmażyć na rozgrzanym
oleju kokosowym (lub innym tłuszczu), posypać ulubionymi
przyprawami i poddusić kilka minut do miękkości. Następnie usmażone
mięso pokroić na mniejsze kawałki (u mnie kostka ok.1x1cm) , dorzucić do
ryżu. Do miski dodać odsączone
ziarna kukurydzy, pokrojone w kostkę
papryki, oraz odsączone
brzoskwinie i
ananasy (również pokrojone w kostkę). Dodać pokrojoną
natkę pietruszki i wymieszać.
Do sałatki dodajemy 3-4 łyżki
majonezu oraz po kilka łyżek
syropu odsączonego z
owoców (najlepiej dolewać stopniowo,
sałatka nie powinna być sucha, ale nie może również stać w wodzie), doprawiamy do smaku
solą oraz świeżo mielonym
pieprzem, całość dokładnie mieszamy. Przed podaniem schładzamy w lodówce, najlepiej kilka godzin.
Smacznego ;-)