Sałatka z komosy ryżowej.

Wykonanie

Lekka sałatka składająca się z samych warzyw i komosy, zainspirowana tym przepisem. Do zrobienia w kilka minut jeśli mamy ugotowaną np. z wcześniejszego dnia komosę ryżową. Kto jest odważny i lubi nietypowe połączenia, może dodać dwie pokrojone pomarańcze.
Składniki (4 porcje):
1 szklanka komosy ryżowej białej
1,5 szklanki wody
szczypta soli
1 łyżeczka oleju kokosowego
1 czerwona papryka
1/2 puszki (o wadze 340 g) kukurydzy bez dodatku cukru, odsączonej i przepłukanej
1 puszka (400 g) czerwonej fasoli, odsączonej i przepłukanej
1/2 czerwonej cebuli, posiekanej
garść jarmużu, drobno posiekanego
sól, pieprz
opcjonalnie - 2 pomarańcze, pokrojone w kostkę
1. Komosę przepłucz na gęstym sitku, następnie zalej wodą i ugotuj do miękkości z olejem i solą (15-20 minut). Dolej trochę więcej wody w razie potrzeby.
2. Kiedy wystygnie, przełóż do miski i wymieszaj z resztą składników. Dopraw solą i pieprzem.
Energia
(1 porcja)
Białko
Tłuszcz
Węglowodany
Błonnik
306 kcal
14 g
5 g
54 g
11 g