Tarta cytrynowa

Wykonanie

Razem z Wierą z bloga Jedz mnie zapraszam na tarty z cytrusami. U mnie będzie to tarta cytrynowa. Długo nie mogłam się na nią zdecydować. W końcu zrobiłam i okazała się być zupełnie inna niż wszystkie tarty, jakie do tej pory robiłam. Ta jest bardzo orzeźwiająca i lekka. Polecam ją szczególnie w ciepłe dni, ale zimą będzie też znakomitym deserem, szczególnie po bardzo sycącym obiedzie. Jej nadzienie jest tak słoneczne, że od razu poczujecie wiosnę!
Jednak tarta ta nie będzie smakować każdemu z uwagi na kwaskowaty smak zawdzięczany dużej ilości soku z cytryny.
Ten nieco udoskonalony przeze mnie przepis pochodzi z numeru 07/2010 Biblioteczki Poradnika Domowego pt. Ciasta słodkie i wytrawne. Tarty i quiche Aleksandry Chomicz
Składniki:
Ciasto:
25 dag mąki
20 dag masła
2 żółtka
2 łyżki cukru pudru
opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżki zimnej wody
masło do posmarowania formy
Wierzch:
4 jaja
2 białka
3/4 szklanki cukru
3 cytryny
1,5 szklanki mleka
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1. Zagniatamy ciasto na spód tarty z mąki, masła, cukru pudru, cukru waniliowego i żółtek pod koniec dodając zimną wodę (lub kwaśną śmietanę). Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki.
2. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek nieco większy niż dno tarty, aby utworzyć brzegi. Nasmarowaną masłem formę wyklejamy ciastem i wstawiamy na ok. 15 minut do piekarnika nagrzanego do 200 °C na środkową półkę. Gdy spód się podpieka przygotowujemy nadzienie tarty.
3. Cytryny porządnie szorujemy szczoteczką pod ciepłą bieżącą wodą. Osuszamy. Z jednej cytryny ścieramy skórkę. Ze wszystkich wyciskamy sok.
4. Jajka ubijamy z połową cukru i nie przerywając ubijania dodajemy stopniowo mleko. Mieszamy masę z sokiem z cytryn, skórką cytrynową i mąką ziemniaczaną.
5. Na lekko przestudzony spód wlewamy przygotowaną masę cytrynową. Wstawiamy na ok. 25 minut do piekarnika o temperaturze 160 °C.
6. Gdy masa cytrynowa się zapieka i tężeje, ubijamy pianę z białek z pozostałym cukrem. Pod koniec pieczenia wykładamy na stężałą masę cytrynową i pieczemy jeszcze ok. 10 minut zwiększając nieco temperaturę.
7. Tartę podajemy, gdy ostygnie.