Pełnoziarniste muffiny marchewkowo-ananasowe [,,Sekrety uczuć"]

Wykonanie

Wrzesień to czas na wiele nowych cykli - kolejny z nich to przepisy kulinarne z książek obyczajowych ;) Myślę, że Wam się spodoba i będziecie mi podsuwać nowe pozycje, w których znajdę przepisy na różne smakowitości !
Potrzebne składniki ( na 18 muffinek ):
1/2 szklanki + 1 łyżka mąki pełnoziarnistej
3/4 szklanki mąki zwykłej
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszatałowej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka orzechów posiekanych i uprażonych
2 duże jajka
2/3 szklanki miodu
łyżeczka cukru waniliowego
2 szklanki startej marchwi
1/2 szklanki ananasa w kostce
Sposób wykonania:
Orzechy drobno siekamy i prażymy na suchej patelni kilka minut, uważając, żeby nam się nie spaliły. Marchewki obieramy i trzemy, aby uzyskać 2 szklanki.
Sypkie składniki łączymy razem w misce. Osobno jajka ubijamy, dodajemy miód, marchew i ananasa. Łączymy ze sypkimi, mieszamy, jak najmniej.
Papilotki wkładamy do formy na muffinki. Wylewamy ciasto do ok. 2/3 wysokości papilotka. Pieczemy ok. 30 min. w 200 st.
Przepis pochodzi z książki : ,,Sekrety uczuć" Barbara O'Neal, Wydawnictwo Literackie 2013, str. 148
Smacznego !