Naleśniki z kurczakiem

Wykonanie

Składniki na 6-8 porcji:
Ciasto na naleśniki:
2 szklanka mąki pszennej
0,5 litra mleka
1 jajko
szczypta soli
2 łyżki oleju plus odrobina do smażenia
Farsz:
1 cała pierś z kurczaka
puszka ananasów
1 duża papryka czerwona
2 łyżki majonezu
10 listków świeżej bazylii
sól
pieprz
Sposób przygotowania:
Ciasto na naleśniki:
Mąkę przesiać do miski. Wbić jajko, dodać szczyptę soli a następnie stopniowo dolewać mleko cały czas intensywnie mieszając za pomocą miksera, aż powstanie gładkie ciasto naleśnikowe. Na koniec dodać olej i dokładnie wymieszać.
Na patelni o średnicy 25 cm rozgrzać odrobinę oleju. Wlać tyle ciasta, aby pokryło całą powierzchnię patelni cienką warstwą. Smażyć na średnim ogniu po minucie z każdej strony.
Farsz:
Pierś z kurczaka oczyścić, opłukać pod bieżąca wodą i poprószyć z każdej strony solą oraz pieprzem. Na patelni rozgrzać olej a następnie smażyć pierś równomiernie z każdej strony. Odstawić do przestygnięcia.
W maszynce zmielić usmażoną wcześniej pierś z kurczaka. Paprykę pokroić na cienkie plasterki, ananas w trójkąty. Wszystkie składniki połączyć ze sobą w jednym naczyniu, dodać majonez i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku posiekanymi listkami bazylii oraz solą i pieprzem.
Naleśniki podawać wypełnione farszem i złożone na pół, udekorowane bazylią i plastrami ananasa.