Wykonanie
Okra (inaczej: ketmia jadalna, gumbo) to warzywo wywodzące się z Afryki, które obecnie wykorzystuje się przede wszystkim w kuchni indyjskiej, bliskowschodniej i kreolskiej.
Okra z wyglądu trochę przypomina małą
cukinię, ale ma bardzo szczególny, sześcio-, siedmio- lub ośmiokątny przekrój.Jej charakterystyczną cechą jest lepki sok wydzielający się przy gotowaniu, który znakomicie zagęszcza potrawę np. indyjskie
curry lub kreolskie gumbo i inne warzywne potrawki. Można ją jeść również na surowo, w sałatkach.Uwaga: zblanszowanie
okry wodą z odrobiną
octu pozwoli pozbyć się lepkości.Zupa z
okry z musem jajecznym z
krewetkami
