Wykonanie
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 0 0 0 Flares ×Uwielbiam ją, jak chyba każdy, zdrowy i spragniony prawdziwego
chlebowego ciasta człowiek.Prawdopodobnie najważniejszą datą, którą możemy dokładnie zanotować w historii placka
drożdżowego zwanego pizzą, jest rok 1899, w którym to królowa Małgorzata z dynastii Sabaudzkiej postanowiła odwiedzić Rafała Esposito, który był mistrzem w fachu wyrabiania i wypiekania
drożdżowego ciasta a przez to jedną z najbardziej poważanych osób we włoskim
mieście Neapol tego czasu. Na cześć Małgorzaty stworzył pizzę zwaną do dziś Margheritą, tak wdzięcznie układając jej składniki w kolory włoskiej flagi.Szmaragdowe, świeże liście
bazylii, biel bawolej
mozzarelli oraz czerwień przywiezionych przez Kolumba w XVII wieku
pomidorów stały się, po dziś dzień, równoważnym
fladze symbolem tego
kraju.Pizza powstala jako danie ludzi ubogich, już w starożytności Egipcjanie, Rzymianie, Etruskowie i Grecy piekli płaskie
chlebowe placki w kamiennych piecach, traktując je jako
chleb i podstawę swoich jadłospisów. Przez
wieki przepisy i receptury ewolouwały i do
oliwy, świeżych
ziół, dołączyły, a właściwie przypłynęły z niewielką pomocą kolonizatorów
pomidory i inne warzywa, dzięki którym rozpoczęła się na dobre nasza przygoda z kuchnią europejską.Obecnie pizza występuje w wielu odmianach, a składniki, grubość ciasta czy sosy możecie dowolnie wybierać.Ja pamietam pizzę jedzoną we Włoszech. Wspaniałą rozbudowaną kartę z zaskakującymi połączeniami składników. Jedna z nich szczególnie utkwiła mi w pamięci, ta do której nie użyto
pomidorów. Była to najlepsza pizza jaką
jadłam dotąd. Przygotowana na bazie pysznego, chrupiącego, pełnego bąbelków powietrza, puszystego ciasta z idealną dozą
mozzarelli, posmarowana
serkiem mascarpone, kawałkami
gruszek, listkami lebiodki i połówkami
orzechów włoskich, którą zwieńczyłam później przechowywanym w torbie
miodem. Cudowne angażujące wszystkie zmysły przeżycie.Powinna być cienka z chrupiącym rantem, który smaruje się
oliwą aby osiągnąć taki efekt. Krótko pieczona w ekstremalnie wysokiej temperaturze i wyrastająca długo, najlepiej w temperaturze pokojowej lub niższej.
Mąka przeznaczona do jej wypieku powinna być mieszanką mąk
chlebowych o typie 00. Do jej wypieku powinno używać się letniej bądź ciepłej
wody i odrobiny piekraskich
drożdży.
Przepisy na pizzę znajdziecie w zakładce pizza.Smacznego!Powiązane notki:
Sos pomidorowy do pizzyPizza w wersji wytrawnej ze
szpinakiem i klasyczna z
szynką i
papryką oraz rolowane bułeczkiPraktyczne porady: Jak zrobić najlepszą pizzę – pizza, ciasto, sos, dodatki
