piernikowe muffiny z herbatnikami i żurawiną!

Wykonanie

Święta to czas powrotów. Więc ja wracam dzisiaj do Was, po kolejnej dłuższej przerwie. Wcale nie zapomniałam o tym miejscu, po prostu czasami życie tak się układa, że doba jest za krótka. Mam się dobrze, momentami nawet lepiej, niż dobrze, mam nadzieję, że Wy również! Wracam do Was z przedświątecznym przepisem, prostym i szybkim, niezwykle smacznym! Piernikowe muffiny, które skrywają w swoim wnętrzu kawałki herbatników i suszoną żurawinę. Idealne na przedświąteczne podjadanie, na świąteczny stół, idealne na prezent pod choinkę dla najbliższych! Jeśli jeszcze nie wiecie, co ostatecznie upiec, ja osobiście polecam Was te pyszne muffinki! Obiecuję, że będziecie zachwyceni ich smakiem! Jeszcze macie czas, jeszcze zdążycie!
Przepis (20 muffinek):
2 i 1/2szkl mąki pszennej
3/4szkl cukru trzcinowego
1/4szkl płynnego miodu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki przyprawy do piernika
2 łyżeczki cynamonu
1/2szkl suszonej żurawiny
80g herbatników
1/2szkl oleju rzepakowego
1szkl mleka
2 (duże) jajka
+ cukier puder do posypania muffin
Piekarnik nagrzać do 180 stopni (opcja grzania: termoobieg). Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, cynamon, przyprawę do piernika, cukier, oraz żurawinę. Herbatniki drobno pokruszyć, dodać do suchych składników. W osobnej misce roztrzepać jajka, wymieszać z olejem, mlekiem i miodem. Suche składniki połączyć z mokrymi, wymieszać, aż do uzyskania jednolitej masy. Gotową masę nakladać do foremek na muffinki. Wstawić do piekarnika. Piec przez około 20-25 minut, aż do "suchego patyczka". Gotowe muffinki wyjąć, ostudzić. Ostudzone muffiny posypać obficie cukrem pudrem.