Indyk po brazylijsku

Wykonanie

W Wigilię polskie stoły uginają się od pierogów, karpia czy też kapusty z grochem. W Brazylii zaś stoły uginają się pod ciężarem przede wszystkim pieczonego indyka. W brazylijskich domach w ten dzień nie może go zabraknąć. U nas go zabrakło gdyż w tym roku to nie Brasileiro królował w kuchni lecz Ukochana Teściowa. Dlatego też i post spóźniony. Tę piękne zdjęcia które prezentujemy są z dzisiaj. Nasz indyk pojawił się na otwarcie Nowego Roku 2016.
Nie mógł się pojawić na stole sylwestrowym gdyż byłoby to sprzeczne z brazylijską tradycją nie spożywania co do zasady ptactwa na Sylwestra gdyż może to przynieść same nieszczęścia w nowym roku. Dlaczego? Ptactwo moi Państwo swym dzióbkiem grzebie "do tyłu", a to oznaczałoby "cofnięcie się do przeszłości, do starych problemów i trosk". Brazylijczyk na Sylwestra zje wieprzowinę gdyż prosiaczek grzebie ryjkiem w korytku "do przodu" a to oznacza że patrzy w przyszłość.
Ale przejdźmy do przepisu:
Składniki:
Indyk (nasz miał wagę 4 kg, co wg Brasileiro oznacza że był wyjątkowo malutki)
1 papryka zielona
1 cebula biała
5 ząbków czosnku
4 łyżki octu białego winnego
4 łyżki kuminu zmielonego
4 łyżki koncentratu/przecieru pomidorowego
2 kostki drobiowe
1 łyżka soli (sól to kwestia gustu, można więcej)
Przygotowania:
Myjemy indyka wodą i octem na zewnątrz i wewnątrz.
Przygotowujemy przyprawy którymi natrzemy indyka, czyli miksujemy blenderem cebulę, paprykę, czosnek, koncentrat, kumin, ocet i sól.
Nacieramy wewnątrz i zewnątrz indyka jak na poniższej fotografii.
Przykrywamy naczynie i odstawiamy najlepiej nawet na całą noc. Brasileiro tłumaczy to faktem, że mięso indycze powoli przesiąka przyprawami.
Niestety nie mieliśmy pokrywki do naszego naczynia żaroodpornego, więc przykryliśmy je folią aluminiową i wystawiliśmy na zimną noc na balkon.
Pieczemy w piekarniku 1 , 5 godziny (przykryty) w temperaturze 150 stopni.
Później nie zmieniając temperatury(co zapobiega wyschnięciu mięsa) pieczemy przez następne 1,5 godziny, tym razem bez przykrywki, nie zapominając obracać mięsa od czasu do czasu i polewać go sosem własnym.
Gotowe!
Ps. Jeszcze pyszniejszy jest oczywiście z konfiturą z borówek czy żurawiną!