Pierogi ze szpinakiem zapiekane w sosie pomidorowym

Wykonanie

Składniki
4 porcje
idealne ciasto pierogowe
sos ze świeżych pomidorów
tarty parmezan
bazylia
Farsz szpinakowy
150 g szpinaku
100 g sera feta
100 g ricotty
100 g tartej mozzarelli
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, czosnek w proszku
Przygotowanie
Zagnieść idealne ciasto pierogowe i odłożyć na pół godziny pod przykryciem. W międzyczasie nastawić sos pomidorowy oraz przygotować nadzienie do pierożków.
Farsz szpinakowy: Szpinak opłukać, osuszyć na ręcznikach, włożyć do dużego garnka i mieszając podgrzewać przez ok. 2 - 3 minuty aż zwiędnie. Wyłożyć na sitko, odcedzić i odcisnąć. Posiekać na desce i ostudzić. Włożyć do miski, dodać wszystkie sery: pokruszoną fetę, ricottę oraz tartą mozzarellę. Dodać przyprawy: sól, pieprz, szczyptę gałki muszkatołowej i czosnek w proszku, wymieszać.
Ciasto pierogowe rozwałkowywać partiami na podsypanym mąką blacie. Wyciąć kółka i delikatnie rozciągać je w dłoni, nałożyć farsz i zlepić brzegi. Wrzucać partiami na zagotowaną i osoloną wodę i gotować przez ok. 1 minutę od wypłynięcia na powierzchnię.
Zapiekanie: Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Zagotować sos pomidorowy i wyłożyć go do naczynia żaroodpornego. Ułożyć pierożki (po ok. 6 sztuk na 1 porcję) i wstawić do piekarnika na 15 minut. Posypać tartym parmezanem i bazylią.
Wskazówki
W wersji uproszczonej pierogi można też zastąpić gotowymi muszlami makaronowymi (conchiglioni). Trzeba je napierw ugotować al dente i nakładać do nich farsz szpinakowy postępując dalej jak w przepisie.