Sękaczek wg siostry Anastazji

Wykonanie

... czyli szarlotka w trochę innym wydaniu: pyszne półkruche ciasto przełożone orzeźwiającą masą jabłkową, zwieńczone słodką, orzechowo-karmelową skorupką. Prawda, że brzmi smacznie? :) Zapewniam, że całość komponuje się idealnie, choć przyznaję, że nie miałam w domu cytrynowych galaretek, tylko wiśniowe (na agarze, czyli wegetariańskie), każda na 250 ml płynu. Jak widać dały radę - masa stężała :) Polecam Wam bardzo.
Składniki (na tortownicę o śr. 24 cm):
Ciasto:
350 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g cukru
250 g masła
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 jajka
Masa jabłkowa:
2 kg jabłek
2 opakowania żółtej galaretki w proszku
Masa orzechowa:
180 g posiekanych orzechów
150 g cukru
100 g masła
3 łyżki miodu
3 łyżki mleka
Przygotowanie:
Ciasto:
Wymieszać składniki suche, tj. mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Dodać masło starte na tarce o grubych oczkach, jajka i śmietanę. Zagnieść szybko ciasto, podzielić na 3 części. Każdą z nich rozwałkować, przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec kolejno ok. 15-20 min. (do zarumienienia) w piekarniku nagrzanym do 180 ° C.
Masa jabłkowa:
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Smażyć pod przykryciem ok. 10 min. Na koniec dodać galaretki w proszku i dobrze wymieszać. Masę podzielić na 2 części i odstawić, by trochę przestygła. Po przestudzeniu przełożyć upieczone placki ciasta: w tortownicy zostawiamy jeden placek, wykładamy jedną część masy jabłkowej, przykrywamy drugim plackiem, wykładamy drugą część masy jabłkowej i przykrywamy ostatnim plackiem.
Masa orzechowa:
Wszystkie składniki umieścić w rondelku i zagotować, co jakiś czas mieszając. Po wystudzeniu wyłożyć na wierzch ciasta.
Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc - ciasto zmięknie i będzie jeszcze smaczniejsze.
Źródło/ Inspiracja: "Wielka księga ciast siostry Anastazji"