piernik z wkładką owocową

Wykonanie

Przepis na to ciasto moja mama przyniosła z pracy. Po pierwszym zerknięciu na przepis wydawał mi się podobny do ciasta "Gargamel" (klik), ale choć oba ciasta mają trochę wspólnego to w smaku są dość różne. Ten piernik nie ma w składzie mąki żytniej, ma masę robioną na gorąco i zawiera wiśnie, które zmieniają smak. A przede wszystkim opiera się na biszkoptowym cieście, nie ucieranym. Całość smaczna, zwłaszcza kiedy piernikowe blaty nasączy się herbatą z odrobiną rumu.
*foremka 25*34 cm
Składniki: na ciasto piernikowe:
2,5 szklanki mąki pszennej
6 jajek
szklanka miodu
3/4 szklanki cukru
opakowanie przyprawy do piernika
łyżeczka sody
łyżeczka proszku do pieczenia na wkładkę:
3 jajka
350 g mąki
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cynamonu
6 jabłek
szklanka wydrylowanych wiśni z kompotu
1/2 szklanki orzechów włoskich
łyżeczka proszku do pieczenia na przełożenie:
litr mleka
3 opakowania budyniu waniliowego
6 łyżek cukru
kostka masła
dodatkowo:
herbata z rumem
polewa czekoladowa
Ciasto piernikowe: Białka ubić z cukrem na pianę, ubijając dodawać po żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i przyprawą do piernika, przesiać i delikatnie wmieszać do masy jajecznej. Na końcu dodać miód. Przełożyć ciasto do blaszki wyłożonej papierem i piec w 180*C około 40 minut. Wystudzić i przekroić na dwa blaty. Naponczować.
Wkładka owocowa: Jabłka pokroić w kostkę, orzechy posiekać. Jajka ubić z cukrem, mąkę wymieszać z cynamonem i proszkiem, dodać do masy jajecznej. Wrzucić owoce i orzechy, wymieszać. Przełożyć do blaszki w której piekło się ciasto piernikowe. Piec w 180*C około 40 minut.
Budynie i cukier wymieszać ze szklanką mleka i ugotować na pozostałym mleku. Do gorącego dodać masło i miksować aż całkowicie wchłonie się w budyń. Połowę gorącej masy wyłożyć na jeden blat ciasta piernikowego, przykryć wkładką z owocami, wyłożyć resztę masy i ostatni blat ciasta. Polać polewą lub posypać cukrem pudrem.