Frytki z topinambura

Wykonanie

Zapomniany topinambur ostatnio wraca na talerze. Można go już znaleźć na targowiskach czy w delikatesach, chociaż cena może odstraszyć. Ale najczęściej spotykany jest nadal w ogrodach. U nas zadomowił się jako roślina ozdobna i nazywany jest także słonecznikiem bulwiastym. Ten kto ma w swoim ogrodzie topinambur jest szczęściarzem. U mnie jest, a że śniegu już nie ma to można wybrać się po smakołyk do ogrodu.
Jeżeli macie w swoich rękach po raz pierwszy topinambur i nie wiecie co z niego zrobić, to proste danie takie jak frytki będzie najlepszym rozwiązanie. Pieczony topinambur jest pyszny, chrupiący z zewnątrz i miękki w środku oraz bardzo aromatyczny. Frytki z topinambura sprawdzają się jako dodatek do obiadu lub jako przekąska z różnymi sosami czosnkowym lub z twarożkiem.
Składniki:
bulwy topinambura
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy
zioła: rozmaryn, bazylia czy oregano
sól
Przygotowanie:
Topinambur należy umyć i obrać cienko ze skórki. Pokroić w słupki. Rozłożyć na blaszce do pieczenia i piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze około 220 stopni przez 30 minut. Czosnek obrać i przepuścić przez praskę. Topinambur wymieszać z ziołami, solą i czosnkiem.
Można usmażyć słonecznik bulwiasty tak jak zwykłe frytki. W frytkownicy czy na patelni. Po wyjęciu z oleju należy odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym.
Frytki z topinambura maja specyficzny lekko słodkawy smak i nie wszystkim mogą smakować.