Naleśniki luksusowe

Wykonanie

Jakiś czas temu Beatka pokazała przepis na naleśniki luksusowe. Ponieważ akurat miałam taki obiad w planach, postanowiłam wypróbować ten przepis. Naleśniki są niezwykle żółte, cieniutkie, delikatne. Zdecydowanie wersja luksusowa. Od czasu do czasu warto poświęcić te 6 jajek.
Składniki:
85 g (½ szklanki + 1 łyżka) mąki tortowej
85 g (½ szklanki + 1 łyżka) mąki pszennej chlebowej
40 g (3 łyżki) drobnego cukru
5 g (niepełna łyżeczka) soli morskiej
3 jajka
3 żółtka
85 g (6 łyżek) masła, stopionego i przestudzonego
370 ml (1½ szklanki) pełnotłustego mleka, podgrzanego
45 ml (3 łyżki) brandy
do smażenia: klarowane masło
Wykonanie:
Mąki wymieszać w misce z cukrem i solą. W misie robota ubić jajka i żółtka na puszystą masę. Dodać przesiane mąki i wymieszać. Stopniowo dodawać masło, wymieszać ciasto a następnie dodać ciepłe mleko i ponownie wymieszać. Na koniec dolać brandy.
Gotowe ciasto odstawić na około godzinę. Smażyć na patelni delikatnie skropionej masłem klarowanym. Moja naleśniki smażyłam na patelni 20 cm. Odmierzałam po około 3 łyżki ciasta.