Sernik wspaniały

Wykonanie

Pyszny ,puszysty sernik na kruchym cieście z dodatkiem orzechów włoskich i brzoskwiń.
Składniki
1 kg. sera tłustego
1/2 kostki masła
2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
8 jaj
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Ciasto
3 szklanki mąki
25 dkg. margaryny
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa z orzechów włoskich:
25 dkg. orzechów włoskich mielonych
4 łyżki mleka
10 dkg. cukru
Dodatkowo
puszka brzoskwiń
5 białek
1 szklanka cukru
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
Sposób przygotowania
CIASTO: Margarynę i mąkę posiekać nożem, dodać cukier puder, proszek do pieczenia, wbić żółtka, zagnieść kruche ciasto. 1/3 ciasta zamrozić, resztę włożyć do lodówki.
MASA Z ORZECHÓW: Mleko wymieszać z cukrem, podgrzewać do rozpuszczenia się cukru, zalać zmielone orzechy.
SER: Ser zmielić, dodać roztopione wystudzone masło, cukier kryształ i waniliowy, żółtka, mąkę ziemniaczaną i pszenną, wszystko dokładnie zmiksować, białka ubić delikatnie połączyć z masą serową. Schłodzone ciasto rozwałkować, wyłożyć na blachę o wymiarach 22/36 cm. Na ciasto rozsmarować masę orzechową, wylać masę serową. Brzoskwinie dokładnie osączyć, pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć na ser.
PIANA Z BIAŁEK: Białka ubić, ubijając stopniowo wsypywać cukier, chwilę ubijać, na koniec dodać mąkę ziemniaczaną delikatnie wymieszać. Pianę równomiernie rozłożyć na brzoskwinie, następnie na tarce jarzynowej zetrzeć zamrożone ciasto. Całość piec około 60 minut w temp. 170 *C.