Sałatka z zielonej soczewicy

Składniki:
250 g soczewicy zielonej
1 czerwona cebula
200 g pomidorków koktajlowych
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 łyżka octu winnego
1 garść świeżego oregano
2 szczypty soli morskiej
1 szczypta pieprzu
Wykonanie:
Soczewicę opłukaną ugotować w osolonej wodzie w proporcji 1 szklanka soczewicy na 2 szklanki wody do 15 minut (do miękkości). Do ugotowanej i przepłukanej soczewicy dodać posiekaną cebulę, czosnek, pokrojone pomidorki, świeże zioła, sól, pieprz, oliwę i ocet winny, (ocet winny można zastąpić sokiem z cytryny bądź limonki). Wymieszać całość ze sobą i podawać.

Smacznego.