Jajko w koszulce na soczewicy

Wykonanie

Zapraszam do przyrządzenia soczewicy w charakterze sałatki. Jest to smaczna i wartosciowa alternatywa na lunch bądź kolacje dla wegetarian i nie tylko. Dodatkiem jest jajko w koszulce. Myślę, że osoby podchodzące do soczewicy niechętnie i sceptycznie mają okazję się do niej przekonać.
Proporcje dla dwóch osób.
Składniki:
1 szklanka suszonej zielonej soczewicy
1 garść pomidorków koktajlowych
1 garść posiekanej natki pietruszki
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 łyżka octu balsamicznego
2 szczypty soli morskiej
1 szczypta pieprzu
2 jajka wysokiej jakości (u mnie wiejskie od zaprzyjaźnionego od lat gospodarza)
Wykonanie:
Soczewicę opłukać. Jedną szklankę soczewicy przykryć dwoma szklankami wody, posolić (1 szczypta soli morskiej), gotować 10-15 minut, tak aby nie była za miękka. Przepłukać na sicie zimną wodą. Posiekać cebulę, czosnek, pomidorki pokroić na dowolne kawałki, posypać pietruszką, wymieszać wszystko z soczewicą, dodać oliwę i ocet, przyprawić solą i pieprzem.
Sposób na ugotowanie jajka w koszulce podaję w tym przepisie . Na talerze wyłożyć sałatkę z soczewicy, a na niej delikatnie położyć świeżo zgotowane jajko w koszulce. Skropić całość oliwą.
Gotowe.
Smacznego.