Makaron z cukinią i marchewką

Wykonanie

O to takim obiadem zaskoczył mnie syn, moja krew :-)
Smakowało wybornie...
Składniki:
ok. 200 g makaronu tagliatelle
średnia cukinia
2 szt. marchewki
2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
3 suszone pomidory
1 łyżka pestek słonecznika
sól
Wykonanie:
Marchewkę i cukinie umyć i obrać ze skórki. Ściąć na paski za pomocą obieraczki. Wrzucić na rozgrzaną oliwę razem z pokrojonymi suszonymi pomidorami. Posolić i dusić, aż do miękkości marchewki.
Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Dodać do warzyw i chwilę razem wszystko dusić.
Wyłożyć na talerz i posypać uprażonym wcześniej na suchej patelni słonecznikiem.
Smacznego :-)