Barszcz czysty

Wykonanie

Barszczyk na jesienno-zimowe wieczory idealny z pasztecikami z kapustą i pieczarkami .
Składniki na wywar:
1 1/4 wody
2 średniej wielkości marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
1 średni por lub cebula
2 listki babkowe
4 ziarnka ziela angielskiego
1 - 3 ziarenka pieprzu
sól do smaku
Do wrzącej wody dodać warzywa i przyprawy. Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 min. Przecedzić.
Smak buraczany:
4 duże buraki, obrane, starte na tarce
ok. szklanka wody
2 ziarenka ziela angielskiego
1 listek laurowy
1 łyżeczka cukru
1 łyżka octu
sól do smaku
Buraki zalać wodą tak aby woda była na równi z burakami, dodać cukier, liść laurowy, ziarenka ziela angielskiego, sól do smaku. Gotować najmniej 30 min pod przykryciem. Jak buraki będą już gotowe wyłączyć ogień i dodać łyżkę octu, zamieszać i przecedzić.
Przecedzony smak buraczany połączyć z przecedzonym wywarem warzywnym. Dodać według smaku sól, pieprz, cukier, ocet i ewentualnie 1/2 szklanki wina. Podgrzać.
* Warzywa z zupy można wykorzystać na sałatkę warzywną. Z buraków można przyrządzić sałatkę.
Smacznego :)
Źródło przepisu: Magda