Muffinki rumowo-kokosowe dla Mai

Wykonanie

Muffinki przygotowałam w ramach akcji charytatywnej MUFFINKI DLA MAI .
Akcja ma na celu pomoc w zbieraniu 1% podatku dla chorej Marysi – od urodzenia chorej na rdzeniowy zanik mięśni (SMA I). Jest to wrodzona choroba nerwowo-mięśniowa, która charakteryzuje się stopniowym zanikiem i osłabieniem wszystkich mięśni. Niestety jest to choroba postępująca i nieuleczalna. Marysi udaje się od półtora roczku każdego dnia osiągać cud w postaci życia. Leczenie Mai jest bardzo kosztowne. Stąd pomysł organizatorki na Akcję.
DANE KRS: 0000037904
Cel szczegółowy 1%- 11740 Pindral Maria
strona Mai na facebooku
Wzorowałam się na TYM przepisie.
Składniki:
1/2 szklanki rumu
375 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
150 g cukru
375 ml śmietany 30% (ja dałam 200 ml 12% – następnym razem dam tak jak w oryginale)
2 jajka
90 g masła
100 g gorzkiej czekolady (w przepisie jest 180 g)
50 g wiórków kokosowych
W oryginalnym przepisie były rodzynki (150 g) – niestety w tej chwili ich nie miałam, postanowiłam zatem dodać wiórki kokosowe. Muffinki wyszły bardzo smaczne, ale następnym razem dodam śmietanę w ilości takiej jak w przepisie, bo były nieco mało wilgotne, no i rodzynki namoczone w rumie też by tutaj pasowały.
Pierwszy raz tak ładnie wyrosły mi muffinki. Jak je zrobić?
Najpierw należy roztopić masło i odstawić je do schłodzenia. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i wiórkami kokosowymi. W drugiej misce ubić jajka, wymieszać ze śmietaną, cukrem i masłem. Połączyć składniki mokre z suchymi. Czekoladę zetrzeć na tarce i dodać na samym końcu do ciasta, delikatnie wymieszać. Ciasto rozlać do foremek do muffinek. Piec w 200 °C 25 minut.
Przypominam o celu dzisiejszej akcji muffinkowej blogerów kulinarnych, pomóżcie Mai!