Zapiekane ciabatty z mozzarellą i pomidorami

Wykonanie

Przepis na to danie pochodzi z książki ” Kuchnia włoska. Klasyczne i nowoczesne dania”. Pożyczyłam ją ostatnio znajomej i to ona pierwsza przygotowała to danie na nasze wspólne spotkanie. Zapiekanki tak mi zasmakowały, że postanowiłam przygotować je samodzielnie i oczywiście porobić trochę zdjęć. Zapiekanki są bardzo aromatyczne. Odnajdziemy w nich smak dojrzewających w słońcu pomidorów, czosnek, czarne oliwki, delikatną mozzarellę i chrupkość ciabatty. Niestety moje zapiekanki są trochę oszukane, ponieważ nie znalazłam wczoraj w żadnej piekarni ciabatty i byłam zmuszona przygotować zapiekanki na zwykłych bagietkach. Ale i tak wyszły przepyszne.
Składniki, 3 osoby:
1 bagietka lub długa ciabatta
3 kulki mozzarelli
4 duże pomidory
15 sztuk czarnych oliwek
oliwa z oliwek
listki bazylii, sól, pieprze
Sos:
1 puszka pomidorów w zalewie
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 liść laurowy
1 łyżeczka oregano
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki cukru
sól, pieprz
Wykonanie:
Sos: Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i przesmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć minutę, a następnie dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, cukier i oregano. Całość dusić na średnim ogniu, aż z podanych składników powstanie gęsty sos. Usunąć liść laurowy z sosu. Sos doprawić do smaku sola i pieprzem.
Zapiekanka: Bagietki lub ciabatty podzielić na 3 części i każdą z nich przekroić wzdłóż na pół. Ułożyć na blasze do pieczenia, a następnie każdą pokryć przygotowanym wcześniej sosem ( może być jeszcze ciepły). Na wierzchu bagietki lub ciabatty układać na przemian plasterki pomidorów i mozzarelli. Oliwki pokroić w plasterki i poukładać wg własnej fantazji na zapiekankach. Liście bazylii lekko poszatkować i posypać nimi po wierzchu zapiekanki. Na końcu każdą porcję polać odrobiną oliwy z oliwek i posypać solą i pieprzem. Zapiekać 20 minut w temperaturze 200 stopni C.