Sernik karmelowo-czekoladowy z orzechami laskowymi…

Wykonanie

Mężczyzna mojego życia skończył wczoraj 31 lat i jest teraz, przynajmniej do grudnia, dwa lata starszy ode mnie, bo ja mam nadal 29, czyli w sumie młoda jeszcze jestem, nie to co on ;P
Dzień wcześniej, gdzieś pomiędzy krojeniem bananów na banoffee pie, a smażeniem mielonych na obiad doszłam do wniosku, że jestem ogromną szczęściarą. Mam niesamowitego męża, który wspiera mnie we wszystkim, dodaje otuchy, cierpliwie wysłuchuje litanii babskich narzekań i robi wszystko, co w jego mocy, żebyśmy obie z Zuzią były szczęśliwe. A ja po każdego dnia zachodzę w głowę, jakim cudem on z nami wytrzymuje i jeszcze sprawia wrażenie zadowolonego ze swojego życia? ;) Na szczęście nie jest chodzącym ideałem i też jakieś tam wady ma, bo inaczej ciężko by było z nim wytrzymać ;P A to, że się nie kłócimy wynika raczej z naszych w miarę spokojnych charakterów, niż z braku powodów ;) Jedno jednak jest pewne – kocham tego mojego wariata i za nic bym go nie zamieniła na innego :)
Co prawda Piotrek po raz kolejny prosił o swój ulubiony deser zamiast tortu na urodziny i oczywiście spełniłam to drobne życzenie, ale nie byłabym sobą, gdybym nie upiekła jeszcze czegoś. Tortu wedle życzenia solenizanta nie było, był za to sernik karmelowo-czekoladowy, z dodatkową porcją masy kajmakowej oraz chrupiącymi orzechami laskowymi na wierzchu. Pyszny i, o dziwo, wcale nie przesłodzony.
Ponieważ całość nie jest mocno słodka, kajmak na wierzchu wcale nie przeszkadza nawet tym, którzy nie przepadają za mocno słodkimi deserami. Cienka warstwa czekoladowej masy serowej wspaniale współgra z karmelem, a chrupiące orzechy na wierzchu dodają wspaniałych walorów smakowych i świetnie kontrastują z całością.
Polecam :)
*przepis z The Hummingbird Bakery „Cake days”
Składniki na tortownicę o średnicy 20cm:
Na spód:
220g herbatników pełnoziarnistych
100g niesolonego masła, roztopionego
Masa serowa:
750g serka kremowego (np. Philadelphia) lub trzykrotnie zmielonego twarogu sernikowego
120g drobnego cukru do wypieków
3 duże jajka
50g karmelu z puszki (dulce de leche)
50g gorzkiej czekolady (70% kakao)
Dodatkowo:
około 50g podprażonych i posiekanych orzechów laskowych
4 łyżki kajmaku z puszki (ja dałam więcej)
Wykonanie:
Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia (samo dno), piekarnik rozgrzej do temperatury 160°C.
Herbatniki pokrusz w malakserze lub włóż do mocnego woreczka foliowego i uderzaj wałkiem do ciasta. Dodaj roztopione masło i wymieszaj dokładnie. Tak powstałą mieszanką wyłóż dno tortownicy, dociskając lekko szpatułką lub odwrotną stroną łyżki. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Serek kremowy lub twaróg zmiksuj z cukrem, aż będzie puszysty. Dodawaj pojedynczo jajka, ucierając dokładnie po każdym. W razie potrzeby zbierz masę z brzegów misy szpatułka i zmiksuj raz jeszcze, by upewnić się, że całość się połączyła.
Odłóż około 1/3 masy serowej do oddzielnej misy i odstaw na bok. Do reszty dodaj kajmak i zmiksuj dokładnie, po czym wylej na przygotowany wcześniej spód z herbatników. Wyrównaj.
Czekoladę rozpuść w mikrofalówce lub w żaroodpornej miseczce nad garnkiem z wrzącą wodą. Przestudź lekko, po czym, cały czas mieszając, dodaj do odłożonej masy serowej**. Tak przygotowaną wyłóż ostrożnie na masę karmelową i wyrównaj wierzch szpatułką.
Sernik piecz w kąpieli wodnej przez około 35 – 45 minut lub do momentu, gdy wierzch będzie ścięty, ale w środek wciąż będzie się lekko chybotał. Wystudź w formie, po czym wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc.
Gdy sernik będzie już dobrze schłodzony, oddziel go delikatnie od brzegów formy i uwolnij z obręczy. Wierzch posmaruj masą kajmakową i posyp posiekanymi orzechami laskowymi.
Przechowuj w lodówce.
Smacznego :)
**Jeżeli czekolada za szybko się zetnie i w masie pojawią się ciemne „grudki”, podgrzej ją przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej i wymieszaj raz jeszcze.