Bułeczki maślane z kruszonką…

Wykonanie

Ciasto drożdżowe kiedyś mnie trochę przerażało, a teraz stopniowo zaczyna plasować się w ścisłej czołówce moich ulubionych. Okazało się, że nie taki diabeł straszny, jak go malują i nawet ja mogę piec niezłe drożdżówki ;) Zwłaszcza, gdy przepis jest dobry, a taki właśnie znalazłam u Kasi ze smakowitego bloga Wypieki z Pasją, którego obserwuję z ogromną przyjemnością już od dłuższego czasu :)
Bułeczki są puszyste i wspaniale maślane, idealne z odrobiną masła i ulubionym dżemem. Część mąki Kasia zastąpiła żytną typ 720, ja takiej akurat nie miałam i dałam pełnoziarnistą orkiszową. Wbrew moim obawom, nie obciążyła ona ciasta i pięknie wyrosło, dając w efekcie drożdżówki o mięciutkim wnętrzu, które Zuzia po prostu pokochała.
Polecam :)
* oryginalny przepis znajdziecie tu
Składniki na około 10 drożdżówek:
400g mąki pszennej
100g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1/2 łyżeczki soli
55g drobnego cukru do wypieków
7g drożdży instant
1 duże jajko
260ml mleka
80g niesolonego masła, roztopionego i przestudzonego
Kruszonka*:
4 łyżki roztopionego masła
4 i 1/2 łyżki mąki pszennej
4 łyżki drobnego cukru
Dodatkowo:
roztrzepane jajko do posmarowania drożdżówek przed pieczeniem
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło należy ostudzić, a jaja i mleko wyjąć z lodówki minimum 2 godziny wcześniej, by zdążyły się ogrzać.
Obie mąki, sól, cukier oraz drożdże wymieszaj dokładnie. Zrób zagłębienie na środku i wlej tam mleko oraz jajko. Wymieszaj, aż powstanie jednolite, klejące ciasto. Cały czas wyrabiając (ręcznie lub mikserem z hakiem), dodawaj stopniowo roztopione masło i kontynuuj, aż ciasto je wchłonie.
Gdy ciasto przestanie się lepić i zacznie odstawać od ścianek miski, przełóż je na blat lekko oprószony mąką i ugniataj jeszcze chwilę. Na tym etapie może być dość luźne, ale staraj się nie dosypywać mąki, a jedynie podsypywać lekko i maczać w niej ręce, by ciasto się nie przyklejało.
Gotowe ciasto przełóż do misy, przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej do podwojenia objętości. U mnie wyrastało około 1 , 5 godziny, ale całkowity czas zależy od temperatury.
Gdy ciasto wyrośnie, uderz je dłonią, by uwolnić gazy i pomagając sobie wagą, podziel na 10 równych części (u mnie około 100g każda). Z każdej uformuj kulkę, zaciągając brzegi ciasta pod spód i tocząc ją delikatnie w dłoniach.
Układaj gotowe bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach, by mogły wyrosnąć. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 – 40 minut do napuszenia.
W międzyczasie przygotuj kruszonkę. Wszystkie składniki umieść w miseczce i wymieszaj widelcem, aż się połączą i powstaną grudki.
Gotowe bułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kruszonką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 20 – 25 minut, aż wyrosną i nabiorą koloru.
Wystudź na kratce. Przechowuj w foliowym woreczku lub szczelnym pojemniku.
Smacznego :)
* użyłam kruszonki z tego przepisu