Pełnoziarniste bułeczki pszenne z płatkami owsianymi…

Wykonanie

Kromka jeszcze ciepłego chleba, puszysta bułeczka ze świeżym masełkiem lub słodziutki rogal z odrobiną ulubionego dżemu – tyle tylko potrzeba mi do szczęścia :) No może jeszcze filiżanka mocnej kawy, żebym sobie rozespana palców nie poobcinała przy krojeniu chlebka ;) A p onieważ szczęściem trzeba się dzielić, mam dziś dla Was przepis na przepyszne bułeczki na mące razowej, które podbiły moje serce. Nie są może tak puszyste jak te na zwykłej mące, ale mięciutkie i bardzo, bardzo smaczne.
Przygotowałam te bułeczki na podstawie przepisu na grahamki z książki Piotra Kucharskiego. Okazało się, że nie mam dokładnie takich składników, jakich wymagał jego przepis, więc dostosowałam go do zasobów mojej spiżarki i dzięki temu uzyskałam nieco inne, ale za to równie pyszne bułki, które zajadaliśmy ze smakiem z poranną jajecznicą.
Mimo iż jest to pieczywo za drożdżach, dzięki przygotowywanemu wcześniej zaczynowi, doskonale się przechowuje, nie wysycha i smakuje równie wspaniale kolejnego dnia (o ile coś zostanie oczywiście ;)
Polecam :)
Składniki na około 10 bułeczek:
Na zaczyn:
5g drożdży instant lub 10g świeżych
100ml letniej wody
100g mąki pszennej pełnoziarnistej
Ciasto właściwe:
220 – 250ml letniej wody
400g mąki pszennej pełnoziarnistej
1 łyżeczka soli
50g płatków owsianych górskich plus trochę do posypania bułeczek
Wykonanie:
Dzień przed pieczeniem przygotuj zaczyn z drożdży, wody i mąki. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki dokładnie w dużej misie. Jeśli używasz drożdży świeżych, pamiętaj, by rozpuścić je dokładnie w ciepłej wodzie, zanim dodasz mąkę.
Misę z zaczynem przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw na około 12 – 16 godzin w temperaturze pokojowej.
Kolejnego dnia dodaj do zaczynu mąkę, sól oraz płatki owsiane i, stopniowo dolewając letnią wodę, wyrób gładkie, jednolite ciasto. Zagniataj je mikserem z hakiem lub ręcznie przez około 5 – 7 minut, aż będzie sprężyste i nagniecione delikatnie palcem „odskoczy” szybko na swoje miejsce. W razie potrzeby podsyp delikatnie mąką, by się nie kleiło.
Ciasto przełóż do misy, przykryj folią spożywczą i odstaw na około 2 godziny do wyrośnięcia. Powinno co najmniej podwoić swoją objętość.
Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na blat lub stolnicę, wyrób krótko i podziel na 10 porcji po około 100g każda (możesz to zrobić na oko, ale warto posłużyć się kuchenną wagą, by bułki były jednakowe). Formuj bułeczki i układaj na oprószonej mąką blasze. Przykryj ściereczką i odstaw na około 40 minut do napuszenia.
Wyrośnięte bułeczki posyp odrobiną płatków do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C. Piecz przez około 20 minut, aż wyrosną i ładnie się zarumienią. Możesz je spryskać delikatnie wodą w czasie pieczenia, by skórka była lśniąca i miękka.
Upieczone bułeczki wystudź na kratce.
Smacznego :)