Babka z syropem klonowym i orzechami pekan...

Wykonanie

Ostatnio aż mnie ręce świerzbią i wciąż coś piekę. Tyle mam nowych przepisów, które czekają w kolejce do wstawienia na bloga. Tymczasem jednak jesteśmy gdzieś pomiędzy szukaniem nowego domu, nadrabianiem zaległości w spotkaniach towarzyskich, a planowaniem urlopu w Polsce i choć dni nadal są długie, niezmiennie wydają mi się zbyt krótkie ;) Powoli jednak odhaczam kolejne punkty na mojej liście rzeczy do zrobienia, nadrabiając jednocześnie zaległości w blogowaniu. I tak oto przechodzimy do sedna, czyli kolejnego przepisu ;)
Połączenie orzechów pekan i syropu klonowego to klasyk, one po prostu istnieją, by być razem ;) Uwielbiam i jedne, i drugie, a w tej aromatycznej, niesamowicie wilgotnej babce, są zwyczajnie nie do pobicia. Ciasto jest wspaniale maślane, niezbyt ciężkie, z drobniutkimi kawałkami orzechów, które podkreślają posmak syropu klonowego. Do tego lukier na bazie syropu klonowego, którego po prostu nie można pominąć :)
Polecam :)
* przepis z „Bake. Beautifull baking recipes from around the world.”
Składniki na 2l formę na babkę:
225g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200g miękkiego niesolonego masła
200g jasnego brązowego cukru (soft light brown sugar)
3 duże jajka
4 łyżki syropu klonowego
150ml gęstego jogurtu naturalnego (w oryginale kwaśnej śmietany)
55g orzechów pekan drobno posiekanych
Na lukier:
85g cukru pudru, przesianego
1 łyżka syropu klonowego
1 – 2 łyżki letniej wody
Dodatkowo:
garść orzechów pekan do dekoracji, posiekanych z grubsza
Wykonanie:
Mąkę oraz proszek do pieczenia przesiej, odłóż.
Masło oraz cukier utrzyj na jasną, puszystą masę. Dodawaj jajka, po jednym, ucierając dokładnie po każdym dodaniu. Wmieszaj do masy orzechy, syrop klonowy oraz jogurt i zmiksuj.
Na koniec wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj do połączenia składników.
Przełóż masę do formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Wyrównaj.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez około 45 – 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. W razie potrzeby przykryj folią w czasie pieczenia, by babka się nie przypaliła.
Po upieczeniu pozostaw w formie przez około 10 minut, po czym delikatnie wyjmij na kratkę do pieczenia i wystudź.
Przygotuj lukier. Wymieszaj cukier puder, syrop klonowy oraz wystarczająco dużo wody, by był gładki i odpowiednio gęsty do polania babki. Zbyt gęsty nie będzie ładnie się prezentował, zbyt rzadki spłynie całkowicie.
Zimną babkę polej lukrem i udekoruj posiekanymi orzechami.
Smacznego :)